ÖZEL HABER I Şanlıurfa’da Osmanlı’dan günümüze uzanan geleneksel lezzetler arasında yer alan gül şerbeti, doğal yapısı ve ferahlatıcı tadıyla yaz sıcaklarında yeniden ilgi görmeye başladı.
Yaz aylarında özellikle misafirlere ikram edilen gül şerbeti, Şanlıurfa’da geleneksel mutfağın önemli parçalarından biri olarak görülüyor.
Osmanlı saray mutfağından günümüze uzanan bu özel içecek, Şanlıurfa’da hem serinletici özelliği hem de kültürel değeriyle yaşatılmaya devam ediyor.
Gülden elde edilen doğal aroması, ferahlatıcı tadı ve hoş kokusuyla dikkat çeken şerbet; düğünlerde, özel günlerde ve aile sofralarında sıkça tercih ediliyor. Kent kültüründe misafirperverliğin simgelerinden biri olarak kabul edilen gül şerbeti, aynı zamanda geçmişten bugüne taşınan önemli bir miras olarak yaşatılıyor.
Kentte doğal içecekler hazırlayan Semra Şahin de mevsiminde topladığı güllerden hazırladığı şerbet ile gül şerbetinin geçmişten bugüne uzanan hikâyesini anlatarak, bu özel lezzetin tarifini paylaştı.
ŞAHİN: DOĞAL ÜRÜNLERLE HAZIRLANAN ŞERBETLERE İLGİ HER GEÇEN GÜN ARTIYOR
Şahin, özellikle sıcak havalarda vatandaşların doğal ve katkısız içeceklere yöneldiğini belirterek şunları kaydetti:
“Eskiden annelerimiz, aile büyüklerimiz yaz geldiğinde mutlaka gül şerbeti yapardı. Hem serinletici hem de çok faydalı bir içecektir. Şanlıurfa’nın sıcaklarında buz gibi gül şerbeti içmek insanı gerçekten ferahlatıyor. Biz de bu kültürü hem üretimini yaparak hem satışını yaparak yaşatmaya çalışıyoruz. Özellikle doğal ürünlerle hazırlanan şerbetlere ilgi her geçen gün artıyor.”
SAĞLIK ÜZERİNDE DE BİRÇOK FAYDASI BULUNUYOR
Gül şerbetinin yalnızca lezzetiyle değil, sağlık açısından sunduğu faydalarla da ön plana çıktığını ifade eden Şahin, “Gülün içerisinde doğal vitaminler bulunuyor. Antioksidan özelliği sayesinde vücudu rahatlatıyor. Sindirime iyi geliyor, mideyi ferahlatıyor. Özellikle yaz aylarında ağır içecekler yerine doğal şerbetlerin tercih edilmesi daha sağlıklı oluyor. Sağlık üzerinde de birçok faydası bulunuyor. Asırlardır şifa kaynağı olarak da bilinen gül şerbeti; içerdiği A, B, C ve D vitaminleri sayesinde bağışıklık sistemini destekliyor. Düzenli tüketildiğinde sindirim sistemine yardımcı olan bu geleneksel içecek, hazımsızlık ve kabızlık gibi sorunların önlenmesine katkı sağlıyor. Aynı zamanda ferahlatıcı etkisiyle sıcak havalarda vücudun rahatlamasına yardımcı oluyor” dedi.
Şahin, evde doğal yöntemlerle hazırladığı gül şerbetinin tarifini de şu sözlerle paylaştı:
“Öncelikle kokulu kırmızı ya da pembe güller kullanıyoruz. Güllerin yapraklarını tek tek ayırıp iyice yıkıyoruz. Tozu tamamen çıksın diye birkaç kez sudan geçiriyoruz. Daha sonra geniş bir kaba alıp üzerine şeker, limon suyu ve limon tuzu ekleyerek elimizle güzelce ovuyoruz. Bu işlem güllerin rengini daha iyi vermesini sağlıyor. Ardından kaynar suyu ilave edip yaklaşık 3 saat bekletiyoruz. Sonrasında süzüp buzdolabında soğutuyoruz. Buz gibi servis edildiğinde hem görüntüsü hem tadı çok güzel oluyor”
GÜL ŞERBETİ TARİFİ
Gerekli malzemeler:
25-30 adet kokulu kırmızı veya pembe gül
3,5 litre kaynar su
2 su bardağı şeker
1 adet limonun suyu
1 çay kaşığı limon tuzu
0 Yorum